Restaurantfachmann Aufgabe 1

ANDERES: Saft muss zu 100% aus der Frucht stammen. Dieser kann als Direktsaft oder Konzentrat vorkommen. Ein Konzentrat hat den Vorteil das dieser eingefroren werden und dann mit selber Menge Wasser wie Ihm entzogen worden ist wieder aufgefüllt werden kann. Nektar wird aus Früchten gewonnen mit viel Fruchtsäure bzw Fruchtfleisch. Da ein hunderprozentiger Saft aus diesen Früchten viel zu sauer oder dickflüssig wäre, werden diese Säfte mit Wasser gemischt. Dabei gilt in der Regel das ein Nektar nur 50 bis

Restaurantfachmann Aufgabe 2

BETRIEB: Cappuccino enthält zu gleichen Anteilen Espresso Milch und Milchschaum. Ein Esspreso wird in einer vorgewärmten Tasse gegeben und die Leicht aufgeschaumte so dazu geben das sich die typische Färbung zwischen Schaum und Espresso bilden. Beim Latte Machiato dagegen wird die Milch stärker aufgeschaumt so das sich ein stabiler und fester Schaum bildet. Das Glas erst mit Milch füllen und dann den Schaum oben drauf. Der frisch aufgebrühte Espresso wird nun langsam eingeschenkt so das die Typischen 3 S

Restaurantfachmann Aufgabe 3

ANDERES: Eine Tischdecke hat drei Falten, so genannte Brüche, den Oberbruch, Mittelbruch und Unterbruch. Zunächst eine Unterlage wie Molton auflegen. Da der Oberbruch einen leichten Schatten auf die Tischdecke wirft, legt man ihn möglichst nah an die Lichtquelle, damit er Schatten möglichst klein ist. Nach dem Entfalten liegt der Mittelbruch oben und die offenen Kanten unten. Das Tischtuch mit beiden Händen so fassen, dass der Mittelbruch zwischen den Daumen und den Zeigefingern und die obere Kante zwisc

Restaurantfachmann Aufgabe 4

BETRIEB: Montag: 1. Marketing 2. ASE 3. Englisch 4. WAW Dienstag: 1. Marketing 2. Englisch 3. Wi/So 4. Wi/So Mittwoch: 1. EDV 2. EDV 3. Wi/So 4. Wi/So Donnerstag: 1.Wi/So 2. Engl 3. Marketing 4. Marketing Freitag: 1. ASE 2. WAW 3. WAW 4. Marketing

Restaurantfachmann Aufgabe 5

BETRIEB: Frei : Mittwoch und Sonntag Als erstes wurde Ich mit dem neuen Arbeitsplatz vertraut gemacht. Es wurden Mir alle Stationen im Restaurant gezeigt und erklärt was deren jeweiligen Aufgaben sind.

Restaurantfachmann Aufgabe 6

BETRIEB: Am Anfang des Monats Juni wurde ich als erstes Mit meiner neuen Arbeitsumgebung vertraut gemacht. Mir wurden Schritt für Schritt die Einzelnen Stationen im Restaurant erklärt

Restaurantfachmann Aufgabe 7

ANDERES: Betriebliche Weiterbildung zum Thema Gäste beschwerden mit Geprächsrunden und Fallbeispielen wie man mit dem Entsprechende Maßnahmen Handelt und wie am besten reagiert.

Restaurantfachmann Aufgabe 8

BETRIEB: Tische kontrolliert Nachgedeckt Brot aufgebacken und für A la Cart vorbereitet BarStock Gecheckt Kasse und Geldbörse überprüft Reservierungen Gestellt + Eingedeckt

Restaurantfachmann Aufgabe 9

BETRIEB: Brot Station Reinigen Besteck auffüllen Pass (Service Bereich) putzen und aufräumen Schmutzwäsche verräumen Kühlschrank kontrollieren Servietten falten

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